2010.02. 8
皆さんは吉備中央町に行かれたことはありますか？
私も取材で行くまでは縁のない場所でしたが、実は食材の宝庫。
関西の情報誌なんかでも、グルメエリアとして、よく取り上げられているんですよね。
同じく吉備中央町にある円城寺。
そこの住職である天艸真諦さんは、
吉備中央町の食材を、もっと広めたいと思われている方。
「ジビエ試食会」を開催されるとのことで、このたびTJ編集室のタッチと一緒にお邪魔してきました。
会場は『LLIO』でもよくお世話になっている『ビストロかぶら』。
ここのシェフ・左達さんは、天艸さんの同級生なんだそう。
加茂川猟友会提供による猪肉や、
円城白菜、吉田牧場のフレッシュチーズ、小林ブルーベりー園のブルーベリーなどなど。
左達シェフにより吉備中央町の食材が、見事なディッシュに生まれ変わっていました♪
ちなみに、写真は、猪肉の肝煮、パテ、叉焼。
「ワインと仲のいい友だちなんですよ～」との言葉に反応し、
すかさず手を挙げてしまった私。遠慮のカケラもありません。
（後輩のタッチが引いてました）
猪肉に苦手なイメージを持っている人もいるかもしれませんが、
すぐに血抜きをすれば臭みはなくなるらしく、
この日いただいた肉も嫌なクセがなく、
野性味あふれる濃厚な味わいで、とてもおいしかったです！
一番のヒットは、ロースを使った「塩味のグリエ」。
会場には、その猪を仕留めたという猟師さんもいらっしゃって、
生産者（？）と料理人、そしてこの会の仕掛け人を目の前に、
終始、感謝のキモチでいただきました。
ちなみに、『LLIO』でも吉備中央町には注目しており、
だいぶさかのぼりますが、『LLIO』7号にて特集してます。
機会があれば、見てみてくださいね。
そして、タッチもTJのブログでこの会のことを取り上げていますので、
よろしければご覧ください。
http://www.vis-a-vis.co.jp/machi/blog/post_267.php
（お詫び）
ブログネタがたまっておりまして、
アップするといってまだか、とお思いの方、ごめんなさい。
随時更新していきます!!!
