夏は蕎麦。
ですが、好きな「鴨ざる」をぐっと我慢しました。
なぜなら季節限定のメニュー表を見てしまったから。
「じゅんさい蕎麦」です。※正確なメニュー名を忘れてしまいました…
夏の風物詩、じゅんさい。
ゼリー状の透明な粘膜に覆われているじゅんさい。
なぜこんな構造なのか、よく分からないじゅんさい。
和食の椀物では、よくありますが、お蕎麦はお初。
一年分のじゅんさいを食べたな、という妙な達成感があります。
こんなにじっくり味わったのは初めてでした。
ヌルッとしてショリッとして、やっぱり不思議な食感。
「じゅんさい」の本場・秋田県産でした。
優しいおだしが効いていて、ほっとします。
お蕎麦は、石臼でひいた細打ちの二八蕎麦が基本だそうです。
次こそは、浮気をせず、「ざる」で。
甘辛いそばつゆが恋しくなって、いと心憂し。
石泉／せきせん
倉敷市中央1-8-9
℡086-434-3733
[営]11：30～15：00頃／17：00～20：00頃
※売切れ次第閉店、平日の夜は予約のみ
[休]月曜（祝日の場合は翌日）
[P]2台
